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Cv de Directeur restaurant

Emploi de directeur de restaurant, responsable de restaurant, adjoint de restaurant, F&B manager dans un etablissement independant de restauration traditionnelle, hotel ou chaine

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CV Code: 4fb4d0c966151bcb
Date of last connection: 2012-06-27

Miss Ca... S...

....

06800 Cagnes-sur-Mer
France

Current situation:

Current industry: Hotellerie-Restauration

Size of the company: 51-100 employees

Current position: Responsable restauration

Number of years spent at this position: 3-5 years

Number of persons you managed: 11-20 persons

Annual salary: 32000.00 EUR

Total working experience: 11 to 15 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: Directeur restaurant, Adjoint de direction, F&b Manager

Industry: Hotellerie-Restauration, Restauration,

Desired type of contract: open-ended contract

Desired working time: Full-time, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 0.00 / 0.00 EUR

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : +2

Last diploma : BTS Hotellerie Restauration, option arts culinaires et arts de la table

Current educational level : +4

Other training courses :


Divers :

Geographical mobility: Country : France

Known Tools / Software/ Methods Words, Excel, Power Point, Fidelio, Micros, internet Normes HACCP


HGV, LGV, special vehicles licences Permis VL


Languages French : Native
English : Working language


Resume:

Miss Ca... S...

....

06800 Cagnes-sur-Mer
France

Directrice de Restaurant

Expérience professionnelle

Responsable
des points de vente service restauration
| MMV Resort & Spa Cannes-Mandelieu


Aout 2011 – Présent

Dirige, organise et coordonne une équipe incluant jusqu'à 30 employés en haute
saison sur 4 points de ventes : le restaurant « La Table du
Lac » (cuisine Traditionnelle), le restaurant- bar « Luna
Grill » (cuisine légère, restaurant de plein air, bar a cocktail,
animation musicale),le bar « Azur Lounge » et le buffet
petit-déjeuner. Responsable de la gestion des coûts, chiffre
d'affaire, satisfaction client, recrutement du personnel, élaboration des
cartes, menus et ardoises en collaboration avec le chef au fil des saisons, élaboration
de la carte des cocktails et carte des vins, fixation des prix, application des
procédures d’ hygiène et de sécurité, participe à l'accueille et au service des
clients

Directrice
de restaurants | Compagnie de croisière NCL | Navire Norwegian Epic


Mai 2010 – Juillet 2011

Equipe de 365 employés, durant la pré-ouverture et saison inaugurale du plus
gros navire en date en terme de capacité d’accueil (4600 passagers – 17 restaurants
– room service 24/24 heures)

Responsable de la gestion des coûts, chiffre d'affaire, satisfaction client,
formation des employés aux nouvelles options de restauration proposées,
élaboration et maintien des standards de service, mise en conformité des
restaurants pour l’obtention des certificats d’hygiène.



Directrice de restaurants | Compagnie de croisière NCL | Navire Norwegian Star

Janvier 2010 - Mai 2010

Equipe de 150 employés durant la période de rénovation totale du navire (2600
passagers – 11 restaurants- room service 24/24 heures)

Responsable de la formation des employés pour le lancement du nouveau concept
de restauration italien, remise à niveau du personnel de salle sur les nouveaux
standards de service.



Premier maitre d’hôtel | Compagnie de
croisière NCL | Navire Norwegian Jewel


Juillet 2007 - Janvier 2010

Assiste le directeur de restaurants dans ses tâches quotidiennes pour la gestion
d'une équipe de restaurant composée de 170 employés (2850 passagers – 12
restaurants – room service 24/24 heures)

Responsable du planning, de la gestion des heures supplémentaires, du suivi des
plaintes clients.

Augmentation progressive du taux de fréquentation et du CA de nos restaurants à
thème.



Responsable séminaires et banquets | Sofitel Water Tower | Chicago, USA

Novembre 2006 - Juin 2007

Equipe banquet composée de 30 employés, chiffre d'affaire annuel de 5 millions
de dollars

Elaboration des fiches de fonction journalières et planning des manifestations,
mise en place du planning des employés et extras, prise en charge des clients
VIP, veille au bon déroulement des manifestations.



Assistante responsable séminaires et banquets | Sofitel Water Tower |
Chicago, USA


Janvier 2005 - Novembre 2006

Assiste le responsable banquets et séminaires dans ses tâches quotidiennes

En charge de la gestion des stocks, de l’inventaire boissons, responsable de la
formation des employés.



Responsable room service & minibar | Sofitel Water Tower | Chicago, USA

Juin 2002 - Janvier 2005

Hôtel 4 étoiles - 415 chambres -

Responsable de l'organisation du département et de l'élaboration des standards
de service durant la période de pré-ouverture de l'hôtel, en charge d'une
équipe de 12 employés pour une centaine de commandes par jour

Domaines de compétences

Capable
de gérer une équipe nombreuse et d'accomplir les objectifs fixés


Expérience en clientèle haut de gamme internationale

Rigoureuse, organisée, soucieuse du détail et de la qualité

Esprit d'initiative, d'équipe et créatif

Sens relationnel et commercial développé

Bonne gestionnaire en matière de coûts Connaissance des normes d'hygiène et de
sécurité alimentaires

Maitrise de l’outil informatique (Pack Office, Fidelio, SilverWhere, Micros)

Etudes et diplômes

Lycée
Régional d’hôtellerie et de tourisme Paul Augier | Nice


Juin 2002 - BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire, art de la
table et du service Major
de promotion




Lycée Régional d’hôtellerie et de tourisme Paul Augier | Nice

Juin 2000 - Baccalauréat technologique d’hôtellerie



Langues

Anglais-
bilingue

Espagnol – notions
Italien - notions

Cover letter

Miss Ca... S...

....

06800 Cagnes-sur-Mer
France

Emploi de directeur de restaurant, responsable de restaurant, adjoint de restaurant, F&B manager dans un etablissement independant de restauration traditionnelle, hotel ou chaine

Disposant
d’une expérience professionnelle significative dans le secteur de l’hôtellerie
et de la restauration, je désire aujourd'hui accroître mes compétences et participer
à une nouvelle expérience professionnelle.

Ma
fonction actuelle de responsable des points de vente au sein d’un resort,
faisant suite à un poste de premier maitre d’hôtel puis de directrice de
restaurants au sein d’une compagnie de croisière, atteste de mon expérience
diversifiée et de ma capacité d’adaptation au milieu environnant.

Titulaire
d’un BTS hôtellerie-restauration, j’ai acquis de solides connaissances dans ce
domaine.

Je suis
autonome, sérieuse, organisée et motivée. Suite à de nombreuses années passées à
l’étranger je suis bilingue en anglais.

Je me
tiens à vôtre disposition pour de plus amples renseignements et un entretien éventuel.


Je vous
prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'assurance de ma respectueuse considération.

Miss Ca... S



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Directeur restaurant, Adjoint de direction F&b Manager Emploi de directeur de restaurant, responsable de restaurant, adjoint de restaurant, F&B manager dans un etablissement independant de restauration traditionnelle, hotel ou chaine

(06800 Cagnes-sur-Mer Fr)


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